CASETTA DI NATALE

Questo è un dolce tipico del periodo natalizio in Tirolo e in Austria. Io mi sono voluta cimentare nel farlo utilizzando i biscotti a forma di pareti e tetto che si trovano in commercio.

Costruzione della casetta

Fate caramellare dello zucchero in una padella e usatelo come collante per legare le pareti e per ultimo il tetto della casa.

Decorazione della casetta

Fate una meringa fredda a base di albumi, zucchero e succo di limone. Sbattetela moltissimo per renderla molto soda e mettetela in una tasca. Iniziate a decorare il tetto e le pareti con la neve di meringa. Quando sarete soddisfatti della "nevicata", rallegrate la casetta con smarties, bastoncini di zucchero, caramelle e marron glacés incassandoli nella meringa che si asciugherà nel giro di poche ore.

Buon Natale!

TRIPPE ALLA PARMIGIANA

Questo è un piatto della tradizione lombarda ed emiliana, un po' laborioso ma estremamente appetitoso!

Ingredienti

• 3 kg trippe
• 2 cipolle
• 3 costole di sedano
• 4 carote
• 1 bicchierino di marsala secco
• brodo
• salsa di pomodoro
• parmigiano grattugiato
• sale - pepe
• olio - burro

Preparazione

Tagliate la trippa a strisce sottili, lavatela e mettetela a scolare. Preparate un trito con le verdure, mettetelo in un tegame con olio e burro e fatelo appassire. Infarinate leggermente la trippa, scuotetela bene e mettetela nel tegame. Fatela passare un poco e quindi spruzzatela col marsala. Lasciatela evaporare per un minuto e quindi aggiungete 1 litro di brodo e qualche cucchiaio di salsa di pomodoro, salate e pepate. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 3 ore; mescolate di tanto in tanto e aggiungete un goccio di brodo se il sugo dovesse restringersi troppo.

TORTELLINI DOLCI

Questi biscotti ripieni sono un dessert così completo che non hanno bisogno di essere accompagnati da creme o budini



Pasta

• 350 gr farina bianca
• 150 gr burro
• 150 gr zuchero
• 3 uova
• 1 puntina di lievito

Ripieno

• 500 gr marmellata di fichi
• 500 gr marmellata castagne
• 500 gr marmellata di prugne
• 1 scatola amaretti
• 1 limone

Preparazione

Impastate farina, lievito, burro, zucchero, 1 uovo intero e 2 tuorli facendo in modo che l'impasto risulti ben consistente. In un contenitore a parte mescolare le 3 marmellate, la buccia di limone grattugiata e gli amaretti ridotti in polvere. Prendere un pezzo di pasta, spianarla un po' con le mani, metterla tra 2 fogli di carta da forno e con il mattarello tirare una sfoglia alta come 1 euro. Togliere lo strato superiore della carta e con una tazza tagliare dei cerchi; sollevare un disco alla volta, mettere 1 cucchiaino di ripieno al centro e quindi ripiegare delicatamente e premere sui bordi per sigillare il tortellino.

Cuocere a forno ventilato per circa 25 minuti a 150°. I tortellini devono assumere un leggero colore rosato.