PRUGNE SCIROPPATE

Anche le prugne "california" dolci e polpose sono al giusto punto di maturazione per essere sciroppate. La tecnica è la stessa usata per le pesche.

Ingredienti

• 3 litri di acqua
• 1 kg zucchero
• prugne

Preparazione

Fate bollire l'acqua con lo zucchero e lasciatela raffreddare. Lavate, dividete a metà le prugne (togliete il nocciolo), mettetele nei vasi, copritele con lo sciroppo, sigillate con un tappo ermetico e fate bollire a bagno maria per 1 ora. Lasciatele raffreddare nella loro acqua e poi riponete i vasi in cantina.

PESCHE SCIROPPATE

Agosto: maturano le ultime pesche e non mi lascio sfuggire l'occasione per conservare un po' del loro profumo, fragragranza, sapore per colorare la mia tavola durante i lunghi e grigi mesi invernali.

Ingredienti

• 3 litri acqua
• 1 kg zucchero
• pesche

Preparazione

Fate bollire l'acqua con lo zucchero e lasciate raffreddare. Lavate, sbucciate. dividete a metà le pesche e mettetele nei vasi. Copritele con lo sciroppo, chiudete con un sigillo ermetico e fate bollire a bagno maria per 1 ora. Lasciate raffreddare nella loro acqua e poi riponeteli in cantina.

PERE COTTE CON CARAMELLO

Queste piccole pere insignificanti se crude, divengono una volta cotte, una piacevolissima sorpresa.


Ingredienti

• pere
• vino bianco
• zucchero

Preparazione

Lavare e sbucciare le pere mantenendo il picciolo, metterle in un tegame con 2 bicchieri di vino biaco e alcune cucchiaiate di zucchero. Portare ad ebollizione il tegame senza coperchio, lasciare cuocere per circa 10 minuti a tegame coperto e poi scoprirlo. Bisogna attendere che il liquido di fondo cominci a brunire e a fare le bollicine tipiche del caramello. Lasciate raffreddare e mettetele in coppe di vetro. Se per caso avete a disposizione del cioccolato fondente fatelo sciogliere e versatelo sopra le pere che diventeranno così un dolcetto super sfizioso.