POLPETTE DI PANE

Anche questa è una ricetta tipica della cucina "povera" pugliese ed essendo molto gustosa ho deciso di pubblicarla sul mio blog.

Credo che queste potrebbero essere definite frittelle di pane!

Ingredienti

• 1/2 kg. pane vecchio casereccio
• 200 gr. pecorino stagionato
• 6 uova
• sale
• olio

Preparazione

Tagliate il pane a pezzi, mettetelo a bagno in una zuppiera di acqua fredda per circa 1 ora e nel frattempo grattugiate il formaggio pecorino. Togliete al pane ammollato la crosta, strizzate la mollica tra le mani e mettetela in un piatto. In una grossa zuppiera rompete le uova e salatele leggermente, aggiungege il pane e il formaggio grattugiato frustando con energia con l'aiuto di una forchetta fino a che gli ingredienti si saranno amalgamati (la consistenza che l'impasto dovrà raggiungere è quella di un purè di patate morbido. A piacere si può aggiungere del prezzemolo tritato. Mettete sul fuoco una padella di olio e quando sarà bollente deponete alcune cucchiaiate di impasto, giratele con una paletta e quando saranno rosolate da entrambe le parti deponetele a raffreddare su carta assorbente da cucina.