MERINGHE E PINOCCATE

Molto spesso, quando si cucina, rimangono degli albumi inutilizzati. Io li conservo in un contenitore ermetico in frigorifero, e a fine settimana, preparo le meringhe.

INGREDIENTI

• 1 albume d'uovo
• 2 cucchiai di zucchero semolato

ESECUZIONE

Sbattere gli albumi e lo zucchero con un frullatore elettrico fino a quando il composto avrà raggiunto la consistenza di desiderata (con un cucchiaino provate se toccando la superficie della nassa rimana alzata una punta alzata). Accendete il forno ventilato a 100°.
Preparate la leccarda da forno protetta con un foglio di alluminio, versate l'impasto nella tasca da dolci e iniziate a spremere con un movimento circolare della mano.

A volte ho in frigorifero delle nocciole o delle mandorle: le trito e le caramello velocemente in una padella e, una volta raffreddate, le aggiungo alla massa spumosa delle meringhe. Ottengo così le pinoccate: deliziose meringhe al cuore di nocciola.

Queste ho preferito metterle sulla leccarda a cucchiaiate per farvi notare la differenza.